Conception de cuisine professionnelle pour les Halles du Grand Hôtel-Dieu à Lyon

Martinon vous présente son projet de cuisine professionnelle pour les Halles à Lyon.

Au menu : 9 maisons d’excellence et d’émotions gustatives.

Ouvertes fin 2018, entre patrimoine et modernité, traditions et innovations, les Halles du Grand Hôtel-Dieu de Lyon, réunissent 9 artisans dont 3 Meilleurs Ouvriers de France (MOF). Elles proposent un voyage gustatif dans un lieu d’exception au cœur de Lyon. Sous les arches de l’ancien hôpital entièrement rénové, réparti sur 2 niveaux de chacun 600 m2, on trouve désormais le fleuron de la gastronomie lyonnaise.

Challenge conséquent pour nos équipes qui ont travaillé à pied d’œuvre, avec les autres corps de métiers pour :

• L’installation des équipements de production frigorifique et des chambres froides dans un bâtiment classé Monuments Historiques.
• Le cloisonnement et les panneaux sur-mesure pour les chambres froides au sein du bâtiment classé.
• Un travail précis et technique derrière la majestueuse façade.
• Tirage des câbles et installation de la production frigorifique
• Alimentation et charge en fluides
• Réalisation des chambres froides et réserves
• Réalisation et installation des stands PRIMEURS et BOISSONS

FICHE TECHNIQUE

Imaginées par Jean-Paul Pignol, les Halles ont été dessinées par l’architecte lyonnais Albert Constantin.

Installation et déploiement : MARTINON

Inox sur-mesure : CONCEPTINOX

Gestion du chantier : ODICE Entreprise

Surface : 1 200 m2
Enseignes : Cerise et Potiron, Guyot, Pignol, Pozzoli, La Mère Richard, Le Théodore, Trolliet, Vianey, Voisin
Travaux pilotés par Eiffage Construction / Generin / Albert Constantin et Didier Repellin (architectes)
Lieu : Lyon (69)
Type : Halles Marchandes – Froid industriel et commercial.